Gelato cremoso alla Mozzarella di Gioia del Colle DOP con fragole e basilico
Questo è il testo del paragrafo. Fai clic o premi il Button Gestisci testo per modificare il carattere, il colore, le dimensioni, il formato e altro ancora. Per impostare gli stili di paragrafo e titolo del sito web, vai al tema del sito web.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di mozzarella fior di latte (ben scolata)
- 250 ml di panna fresca da montare
- 180 g di latte condensato zuccherato
- 200 g di fragole fresche
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 4–5 foglie di basilico fresco
Procedimento
- Tagliare la mozzarella a pezzi e tamponarla accuratamente con carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso. Frullarla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Unire il latte condensato alla crema di mozzarella e mescolare fino a ottenere una base uniforme.
- Montare la panna ben fredda fino a consistenza morbida e incorporarla delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto, per mantenere la massa ariosa.
- Versare il composto in un contenitore largo e basso adatto al freezer. Coprire e congelare per circa 4–5 ore, mescolando energicamente ogni 60–90 minuti con una forchetta o una spatola per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
- Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a dadolata. Condirle con lo zucchero, il succo di limone e le foglie di basilico spezzate a mano. Mescolare e lasciare marinare per almeno 15 minuti, finché rilasciano il loro succo.
- Togliere il gelato dal freezer circa 5 minuti prima di servirlo. Formare le porzioni e completare con le fragole marinate e qualche foglia fresca di basilico.
