The original is unique
Reconnaissez l’original
GENUINE EU è un progetto
promosso dai Consorzi di Tutela
LE PROJET
GENUINE EU
Nous promouvons l’authenticité et la qualité de la Burrata di Andria I.G.P. et de la Mozzarella di Gioia del Colle A.O.P., en valorisant la tradition, l’origine et la protection des véritables saveurs européennes.
Tout sur la Burrata
Le projet
Nous promouvons l’authenticité et la qualité de la Burrata di Andria I.G.P. et de la Mozzarella di Gioia del Colle A.O.P.
Burrata di Andria IGP
Découvrez la Burrata di Andria I.G.P., symbole d’artisanat et de goût authentique de la tradition laitière européenne.
Reconnaître l’original
Apprenez à reconnaître la véritable Burrata di Andria I.G.P., identifiez l’authenticité, la tradition et la qualité garanties par l’Union européenne.
Une excellence unique, née de la tradition, du territoire et de l’authenticité européenne.
Mozzarella di Gioia del Colle AOP
Matières premières de haute qualité et techniques traditionnelles de transformation : voici la Burrata.
Caractéristiques distinctives de la Burrata di Andria I.G.P.
Origine et authenticité
La Burrata di Andria I.G.P. naît dans les Pouilles, où tradition et technique se rejoignent pour créer un fromage frais unique. Son authenticité est garantie par un cahier des charges, approuvé par l’Union européenne, qui définit ses caractéristiques/qualités physico-chimiques et organoleptiques, les modalités de production dans le respect de la tradition et assure au consommateur que le produit est lié à son territoire.
Ingrédients sélectionnés
Produite exclusivement avec du lait de vache et de la crème, la Burrata di Andria I.G.P. respecte des paramètres rigoureux de qualité et de sécurité, sans conservateurs ni additifs.
Fabrication artisanale
Chaque Burrata est réalisée en effilochant à la main la pâte filée de la garniture. L’enveloppe en pâte filée renferme la stracciatella (du verbe italien stracciare, qui signifie « déchirer en filaments »), obtenue par l’union de crème et de filaments.
Comment la reconnaître
La Burrata di Andria I.G.P. originale se distingue par sa couleur blanc lait, l’effilochage manuel, la fermeture apicale, l’écoulement de crème et de filaments à la coupe, ainsi que par le logo d’Indication Géographique Protégée que l’Union européenne autorise à apposer sur les produits qui garantissent à la fois un haut niveau de qualité et un lien avec le territoire d’origine.
