Burrata di Andria I.G.P.
La Burrata di Andria I.G.P. è un formaggio, prodotto con latte vaccino e composto da un involucro esterno, costituito esclusivamente da pasta filata, che racchiude il ripieno, la famosa stracciatella.
La Burrata di Andria originale si distingue per la composizione unica e l'irreplicabile artigianalità.
La produzione della Burrata di Andria I.G.P. non è solo tradizione ma anche rigore e autenticità. Infatti, l’intera produzione è regolata da un disciplinare che definisce le caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche, l’impiego di materie prime di elevata qualità e le tecniche tradizionali di lavorazione. Passaggi importantissimi per confermarne il legame storico e culturale con il territorio d'origine.
Inoltre, il disciplinare impone rigorosi controlli, con obblighi di tracciabilità e di monitoraggio della qualità. In questo modo è possibile tutelare il consumatore, assicurando l’artigianalità ed il legame con il territorio d’origine. Oltre che riconoscere il lavoro di chi quotidianamente si impegna a garantire la qualità e tramanda la tradizione di questa Eccellenza.
La Burrata di Andria I.G.P. è famosa per la consistenza morbida del ripieno e la forma tipica “a sacchetto”, segnali di una lavorazione artigianale autentica. La storia e la notorietà del prodotto, che vanta riconoscimenti nazionali e internazionali, sono una testimonianza del valore culturale e gastronomico che l’originale Burrata di Andria riveste nel contesto europeo.
Tutto sulla Burrata
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