Burrata di Andria IGP al cucchiaio con pesto di basilico, nocciole tostate e limone
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Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di burrata fresca
- 15 g di nocciole pelate
- scorza grattugiata di ½ limone non trattato
- 40-50 g di pesto di basilico o di rucola
- 2-4 pomodorini secchi sott’olio, tagliati a listarelle sottili (facoltativi)
- 4 piccole foglie di basilico
- qualche goccia di olio extravergine di oliva
Procedimento
- Tritare grossolanamente le nocciole con un coltello. Tostarle in una padella antiaderente per 2–3 minuti, finché risultano dorate e fragranti. Lasciare raffreddare.
- Distribuire il pesto nei cucchiai, adagiare sopra la burrata prelevando anche la parte più cremosa della stracciatella.
- Completare con la granella di nocciole tostate, una leggera grattugiata di scorza di limone e, se desiderato, qualche listarella di pomodorino secco.
- Decorare con una piccola foglia di basilico e un filo sottilissimo di olio extravergine.
